Certificación Orgánica y Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

Competencia laboral: Identificar los principios, el marco normativo y los conceptos base de las BPA y la producción orgánica para diagnosticar la situación inicial de una unidad productiva frente a la certificación.

• Definir los conceptos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y agricultura orgánica y diferenciar sus enfoques, alcances y beneficios para el productor.
• Explicar el marco normativo nacional e internacional que regula la certificación orgánica y BPA (ICA, GLOBALG.A.P., NOP/USDA, Reglamento UE 2018/848).
• Reconocer los principios de inocuidad, sostenibilidad, trazabilidad y bienestar del trabajador que sustentan los estándares agrícolas certificables.
• Interpretar el concepto de período de transición de la finca y sus implicaciones para la certificación orgánica de un predio.
• Clasificar los organismos certificadores y los tipos de certificación disponibles según el mercado objetivo del productor.
• Diagnosticar el estado inicial de una unidad productiva mediante una lista de verificación preliminar de requisitos BPA y orgánicos.

Competencia laboral: Aplicar los procedimientos técnicos de manejo de suelo, agua, insumos y sanidad vegetal conforme a los requisitos BPA y orgánicos para asegurar la inocuidad y sostenibilidad de la producción primaria.

• Aplicar los criterios de calidad e inocuidad del agua de riego y lavado según análisis de riesgos y umbrales normativos.
• Implementar prácticas de manejo y conservación del suelo, fertilidad orgánica y uso de abonos y enmiendas permitidas.
• Ejecutar un programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP) con énfasis en control preventivo, biológico y cultural.
• Seleccionar insumos agrícolas autorizados y gestionar el uso, registro y almacenamiento seguro de productos fitosanitarios.
• Utilizar registros de aplicación de insumos, dosis, períodos de carencia y reingreso para garantizar la trazabilidad.
• Desarrollar las medidas de higiene, salud y seguridad del trabajador agrícola exigidas por los estándares de certificación.

Competencia laboral: Analizar y estructurar el sistema documental, la trazabilidad y los registros de la unidad productiva para demostrar el cumplimiento verificable de los requisitos de certificación.

• Analizar los componentes de un sistema de trazabilidad de campo, desde la identificación del predio hasta la cosecha y despacho.
• Estructurar el sistema documental de la finca: procedimientos, formatos, registros y evidencias exigidas por la certificación.
• Examinar los requisitos de gestión y los requisitos técnicos del estándar GLOBALG.A.P. IFA v6 y su interdependencia.
• Interpretar los puntos de control mayores, menores y recomendados y su impacto en el resultado de la auditoría.
• Elaborar un plan de acción correctivo a partir de las no conformidades detectadas en una autoevaluación.
• Integrar la trazabilidad con el manejo de la inocuidad y el análisis de riesgos del predio productor.

Competencia laboral: Evaluar la preparación de una unidad productiva frente a una auditoría de certificación y gestionar el proceso de certificación orgánica y BPA hasta el acceso a mercados especializados.

• Evaluar la conformidad de un predio frente a la lista de verificación del estándar mediante una auditoría interna simulada.
• Planear el proceso de certificación: selección del organismo certificador, cronograma, costos y etapas de la inspección.
• Valorar las estrategias de acceso a mercados certificados, sellos y su impacto comercial para el productor.
• Verificar el mantenimiento de la certificación mediante auditorías de seguimiento y mejora continua del sistema.
• Justificar las buenas prácticas de documentación y actualización normativa frente a nuevas versiones de los estándares.
• Diseñar un plan de sostenibilidad del sistema de certificación a nivel de finca o de grupo de productores.